生姜地下貯蔵庫の紹介
生姜はとても繊細な食べ物です。水分と乾燥に弱く、気温が低い環境では育ちにくく、適度な湿度と適度な気温が、保管中の品質管理に不可欠です。
つまり、年間を通して出荷量を安定させるのがとても難しい作物なのです。
そこで清水物産グループでは、山東省安丘市に生姜専用の地下貯蔵庫を建造しました。2000年に1号貯蔵庫を建造して以来、需要に応じて徐々に規模を拡大させ、現在では6つの貯蔵庫、580ものムロ（室）を保有しております。
地下貯蔵庫の特徴は、一年を通して温度を11～13度に保ち、自然に近い状態で保存をすることで、生姜の味、風味、色を保つ点にあります。これらはすべて、品質・供給・価格の"三つの安定"の実現を目的としています。
●管理内容
| 温度管理 | 生姜の収穫期である毎年10～11月に、ムロの温度管理と調整をおこない、出荷までの間は温度・湿度のコントロールをしながら、作業員が現場検査をおこなう。 |
|---|---|
| 土壌検査 | 保存用の土や砂を定期的に検査する。 |
| 品質管理 | 生姜の栽培農家ごとにムロを分別・標識することで、生産工程におけるトレーサビリティを実現する。 |
●環境対策
地下貯蔵庫は小高い丘の上に建造されているため、近隣の生活用水や工場からの化学汚染など、周辺の外的要因による影響を受けません。貯蔵期間中も化学薬品などは一切使用しておりません。
●地下貯蔵庫概要
| ムロの総数 | 580個 |
|---|---|
| ムロのサイズ | 奥行き9m×幅1.8m×高さ2.2m |
| 貯蔵量 | 5000トン |
| 敷地面積 | 42ムー（約28,000平方メートル） |
| 建造 | 2000年（随時増築） |